Творожная запеканка — классическое детское блюдо. Оно нравится многим малышам и отлично подходит для полдника или ужина. Но стандартный рецепт часто включает манную крупу. Некоторым детям она не подходит из-за непереносимости глютена, другим просто не нравится ее специфический вкус. Этот рецепт обходится без манки, но запеканка все равно получается нежной и не разваливается.
Основа рецепта
Главный секрет — использование небольшого количества крахмала или обычной муки. Они выступают связующим звеном вместо манки. Для запеканки лучше взять детский творог средней жирности, он нежный и однородный. Если творог зернистый, его нужно предварительно протереть через сито или взбить блендером.
Базовый рецепт
Вам понадобится: 250 грамм творога, 1 куриное яйцо (или 2 перепелиных), 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала (можно заменить такой же ложкой пшеничной муки), 1-2 чайные ложки сахара, щепотка соли, немного сливочного масла для смазывания формы.
Разотрите творог с сахаром и солью. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте до однородности. Всыпьте крахмал или муку и снова тщательно перемешайте. Форму для запекания (небольшую, примерно 15 см в диаметре) смажьте сливочным маслом. Выложите в нее творожную массу и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Дайте запеканке полностью остыть в форме, только потом режьте. При остывании она станет плотнее.
Варианты с добавками
Чтобы сделать блюдо интереснее, в творожную массу можно добавить мелко натертые овощи или фрукты. Хорошо подходит тыква. Ее нужно предварительно натереть на мелкой терке и слегка отжать от сока. Потребуется около 50-70 грамм тыквы на указанное количество творога. Также можно добавить тертое яблоко или размятый банан.
Почему без манки?
Манка — это пшеничная крупа, содержащая глютен. У небольшого процента детей бывает его непереносимость. Кроме того, манка довольно калорийна и не считается самым полезным продуктом для частого употребления малышами. Рецепт без манки легче усваивается и подходит для более широкого круга детей.
Как подавать
Готовую остывшую запеканку можно полить небольшим количеством сметаны, детским фруктовым пюре или растертыми свежими ягодами. Режьте на небольшие кусочки, чтобы ребенку было удобно есть. Такая запеканка хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня, поэтому ее можно приготовить с запасом.