Маленькие сковородки для детских омлетов или блинчиков часто делают из литого алюминия и пишут на упаковке «антипригарное покрытие». Что скрывается за этими словами и на что обратить внимание при выборе?
Основа: литой алюминий
Литой алюминий — это не тонкий штампованный лист. Такую сковороду отливают в форму, поэтому ее стенки и дно толстые, массивные. Это хорошо: тепло распределяется равномерно, еда не пригорает на отдельных горячих точках. Сковорода тяжелее, но и прослужит дольше.
Суть антипригарного слоя
На эту алюминиевую основу наносят специальное покрытие, к которому не прилипает пища. Существует два основных типа, которые встречаются в детских товарах.
Классическое тефлоновое покрытие
Его научное название — политетрафторэтилен (ПТФЭ). Это очень скользкий полимер, который наносят в несколько слоев. Его плюсы — отличные антипригарные свойства, даже с минимальным количеством масла. Омлет буквально выскальзывает из такой сковороды. Минус — оно довольно нежное, боится царапин от металлических лопаток и перегрева на пустой сковороде.
Керамическое покрытие
Его делают на основе минеральных веществ, чаще всего из соединений кремния (песка). Его называют «экологичным», потому что при нормальном использовании оно не выделяет никаких паров. Оно тверже тефлона и лучше переносит нагрев, но антипригарные свойства могут со временем, через год-два активного использования, ослабнуть. Царапать его тоже не рекомендуется.
Выбирая сковородку для ребенка, посмотрите на упаковку — тип покрытия часто указывают. Внешне тефлон обычно темно-серый или черный, матовый, а керамическое — светлое, бежевое или белое. Независимо от типа, пользуйтесь деревянными или силиконовыми лопатками и мойте сковороду мягкой губкой, чтобы покрытие служило долго.