Работа антимикробного покрытия основана на известном в науке явлении — олигодинамическом эффекте. Это означает, что ионы некоторых металлов даже в минимальных количествах токсичны для микроорганизмов. Медь и цинк как раз относятся к таким металлам.
Процесс на микроскопическом уровне
Поверхность посуды с покрытием постоянно, но очень медленно высвобождает ионы меди и цинка. Эти ионы — положительно заряженные частицы. Они взаимодействуют с оболочкой бактериальной клетки, которая имеет отрицательный заряд. Возникает электростатическое притяжение. Ионы металлов буквально прилипают к стенке микроба.
Далее они проникают внутрь клетки. Попадая в цитоплазму, ионы меди и цинка нарушают работу ключевых ферментов. Они блокируют дыхательные цепи и процессы синтеза белка. По сути, бактерия перестает дышать и размножаться. Её клеточная мембрана повреждается, что приводит к гибели микроорганизма.
Почему это эффективно
Такой метод борьбы имеет несколько преимуществ. Во-первых, он действует постоянно, пока на поверхности есть активные частицы металла. Во-вторых, у бактерий сложно вырабатывается устойчивость к этому физико-химическому воздействию, в отличие от антибиотиков. В-третьих, процесс происходит локально, только на поверхности посуды, без распространения в воздух.
Важный момент: эффективность зависит от концентрации ионов и времени контакта. Покрытие не убивает все микробы мгновенно, как кипяток или хлорка. Оно постепенно снижает их количество, создавая менее благоприятную среду для выживания. Поэтому для вирусов или спор грибов этот метод может быть менее эффективным, чем для обычных бактерий.
Таким образом, ложка с таким покрытием становится не просто инструментом для еды, а предметом с пассивной защитной функцией. Она борется с микробами тихо и без участия человека.