Многие родители знают, что детское питание нельзя греть в микроволновке или на сильном огне. Но не все понимают, почему именно. Основная причина — высокая температура разрушает витамины и меняет структуру белков, лишая еду части ее питательной ценности.
Что происходит с питанием при сильном нагреве
Витамины, особенно группа B и витамин C, являются термочувствительными соединениями. Это значит, что они начинают распадаться уже при нагреве выше 40-50 градусов. Чем дольше длится нагрев и чем выше температура, тем больше витаминов теряется. В результате ребенок получает еду, которая насыщает, но не дает всего спектра необходимых веществ.
Белки, содержащиеся в молочной смеси, мясе или творожке, при перегреве денатурируют — их структура необратимо меняется. Это может сделать их менее усвояемыми для незрелой пищеварительной системы младенца. Жиры также могут окисляться при высокой температуре.
Какие витамины страдают в первую очередь
- Витамин C: самый уязвимый. Он легко разрушается при контакте с высокой температурой, светом и кислородом. Содержится во фруктовых и овощных пюре.
- Витамины группы B (B1, B6, фолиевая кислота): также чувствительны к нагреванию. Они важны для работы нервной системы и обмена веществ.
- Некоторые витаминоподобные вещества и ферменты, которые естественным образом присутствуют в продуктах, тоже могут терять активность.
Практические выводы для родителей
Не стоит стремиться подогреть питание до состояния «горячее». Оптимальная температура — около 37-40 градусов, то есть примерно температура тела. При такой температуре еда будет комфортной для ребенка, а полезные вещества сохранятся максимально.
Лучший способ подогрева — на водяной бане или в специальном подогревателе с терморегулятором. Позвольте замороженному грудному молоку или смеси оттаять естественным путем в холодильнике, а затем слегка подогреть. Никогда не кипятите готовые смеси и пюре повторно.
Проверяйте температуру пищи, капнув немного на внутреннюю сторону запястья. Капля должна быть еле теплой, почти неощутимой. Это простой и надежный метод.
Забота о правильном температурном режиме — это не просто прихоть, а важный вклад в здоровое питание вашего ребенка. Сохраняя витамины, вы помогаете малышу получить все необходимое для роста и развития.