Керамическое антипригарное покрытие стало популярным выбором для многих. Оно экологично и позволяет готовить с минимумом масла. Но у него есть слабое место — оно боится острых и твердых предметов. Обычный металлический нож может оставить глубокие царапины, после которых посуда начинает пригорать. Поэтому важно использовать правильные инструменты.
Керамические ножи: острота без риска
Ножи из циркониевой керамики — частый ответ на вопрос о безопасности для покрытия. Их лезвие тверже металла, но по составу оно близко к самой поверхности сковороды. Поэтому при контакте царапин не возникает.
Плюсы керамических ножей:
- Идеальная острота, которая долго держится.
- Полная химическая инертность — они не окисляются и не впитывают запахи.
- Легкий вес.
Минусы, о которых стоит знать:
- Хрупкость. Лезвие может сломаться при падении или если попытаться резать замороженные продукты, кости.
- Требуют специальной точилки или услуг мастера. Обычные точильные камни не подходят.
- Высокая цена по сравнению с другими вариантами.
Такими ножами удобно резать овощи, зелень, мягкое мясо и хлеб прямо в сковороде или на ее поверхности. Но для твердых продуктов они не годятся.
Пластиковые ножи: универсальный и дешевый вариант
Пластиковые или полипропиленовые ножи — самое простое решение. Их часто кладут в комплект с новой керамической посудой.
| Преимущества | Недостатки |
| Низкая стоимость и доступность. | Быстро тупятся. |
| Абсолютно безопасны для любого покрытия. | Не справляются с твердыми или волокнистыми продуктами. |
| Легкие и не боятся влаги. | Могут деформироваться от горячих продуктов. |
Пластиковый нож подойдет для мелких задач: разделить омлет, поддеть блинчик, порезать мягкие овощи. Для серьезной нарезки он не предназначен.
Деревянные лопатки и ножи: классика жанра
Дерево использовали для посуды задолго до появления антипригарных покрытий. Оно мягче керамики и не царапает ее.
Что важно учитывать при выборе деревянного инструмента:
- Порода дерева. Лучше всего подходит твердое и влагостойкое дерево: бамбук, гевея, олива. Мягкая сосна быстро покроется зазубринами.
- Качество обработки. Поверхность должна быть идеально гладкой, без шероховатостей и сколов.
- Уход. Дерево нельзя мыть в посудомоечной машине. После мытья его нужно хорошо высушить, иначе оно может потрескаться или почернеть.
Деревянная лопатка с прямым краем часто работает как нож. Ею можно аккуратно разделить пирог или запеканку прямо в форме с керамическим покрытием. Однако тонко нашинковать лук ей не получится.
Какой вариант выбрать?
Идеального решения нет, все зависит от задачи.
- Для точной и аккуратной нарезки мягких продуктов прямо в посуде — подойдет керамический нож.
- Для бытовых мелких операций (перемешивание, разделение) и минимальных вложений — берите пластиковую лопатку.
- Для постоянного использования, перемешивания горячих блюд и если вы любите натуральные материалы — выбирайте качественную деревянную лопатку.
Главное правило — не использовать металл. Даже однократное применение может привести к повреждениям. Стоит завести отдельный безопасный инструмент, который будет всегда под рукой у плиты. Так вы значительно продлите жизнь своей керамической посуде.