Это один из самых частых вопросов у покупателей. Ведь если покрытие такое прочное, то, кажется, можно наконец-то взять любимую металлическую лопатку без страха. Но не всё так просто.
Что говорят производители
Подавляющее большинство брендов, даже выпускающих посуду с титановым усилением, в инструкции пишут: "Не рекомендуется использовать металлические инструменты". Некоторые делают оговорку: "допускается осторожное использование", но это скорее исключение. Почему так? Даже усиленное покрытие – это всё равно полимерный композит, а не сталь. Постоянное трение острым металлическим краем будет оставлять микроцарапины. Медленнее, чем на обычном покрытии, но будет.
Физика процесса
Твёрдость металлической лопатки из нержавеющей стали выше, чем твёрдость даже армированного титаном антипригарного слоя. При сильном нажатии и движении металл побеждает. Вы можете не увидеть глубоких царапин сразу, но со временем поверхность станет матовой, на ней появятся мелкие бороздки. В этих местах антипригарные свойства будут ухудшаться, а пища начнёт немного пригорать.
Есть ещё один риск – задиры. Если на лопатке есть заусенец или острый край, он может не поцарапать, а надорвать тонкий верхний слой покрытия, что приведёт к его отслоению.
А если очень аккуратно?
Если вы используете идеально гладкую, отполированную металлическую лопатку без острых углов и работаете ею без нажима, просто для переворачивания блинчика, то, вероятно, ничего страшного не случится. Но на практике сложно всегда контролировать давление и угол. Одно неловкое движение – и повреждение есть.
Что же использовать?
Для титанового покрытия, как и для любого другого антипригарного, идеально подходят:
- Деревянные лопатки и ложки. Они мягкие и не царапают.
- Силиконовые и нейлоновые инструменты. Они гибкие и также безопасны.
- Лопатки из специального термостойкого пластика.
Эти инструменты не уступают металлическим в функциональности, но гарантированно сохраняют покрытие целым.
Итоговый вердикт
Можно ли? Физически – да, сковорода не рассыплется в первый же день. Но стоит ли? Если вы хотите, чтобы посуда прослужила заявленные годы и сохраняла идеальный антипригарный эффект, от металлических инструментов лучше отказаться. Титан увеличивает запас прочности на случай случайного касания, но не предназначен для постоянного контакта с металлом. Используйте безопасные альтернативы – и сковорода отблагодарит вас долгой службой.