Покупая сковороду с шершавым минеральным покрытием, многие задумываются: а не испортит ли её грубая внешняя поверхность эмаль любимой кастрюли или другую сковороду, если их поставить друг на друга в шкафу?
Природа поверхности
Чтобы ответить, нужно понять, какая именно поверхность контактирует с другой посудой. Шероховатой и зернистой у «каменной» или «гранитной» сковороды является только внутреннее антипригарное покрытие. Внешнее дно и стенки чаще всего сделаны из обычного гладкого металла (алюминия или нержавеющей стали) с возможным цветным покрытием. Они ничем не отличаются от любой другой посуды и царапают не больше, чем стандартные аналоги.
Опасения обычно касаются ситуации, когда одну сковороду вкладывают в другую, и их внутренние поверхности соприкасаются. Вот здесь внутренний слой с минеральными частицами действительно кажется абразивным.
Оценка риска
Минеральные гранулы (кварц, гранит) действительно очень твёрдые. Их твёрдость по шкале Мооса выше, чем у эмали или полимерного тефлонового покрытия. Теоретически, при сильном трении и давлении они могут оставить царапины.
Но на практике риск не так велик. Частицы в качественном покрытии не торчат наружу, как наждачная бумага. Они надёжно впаяны в полимерную основу, и на поверхности образуются скорее бугорки, чем острые режущие кромки. Кроме того, при обычном аккуратном складывании посуды в шкафу нет того сильного давления и трения, которые необходимы для возникновения глубоких повреждений. Скорее всего, может появиться лёгкая паутинка мелких следов, но не грубые сколы эмали.
Как минимизировать любые риски
- Используйте прокладки. Самый простой способ — класть между сковородами и кастрюлями полотняную или бумажную салфетку, кухонное полотенце или мягкие фетровые подставки, которые продаются для этих целей.
- Храните отдельно. Можно выделить для посуды с такими покрытиями отдельную полку или ячейку, где она не будет контактировать с особо ценной эмалированной утварью.
- Не применяйте силу. При извлечении одной сковороды из другой не дёргайте и не скребите их друг о друге. Аккуратно приподнимите за ручку.
В большинстве случаев при обычном бережном хранении проблем не возникает. Но если у вас есть дорогая посуда с идеально зеркальной эмалью, которую вы хотите сохранить в первозданном виде, небольшая профилактика в виде тканевой прокладки не будет лишней.