Обжечься о раскаленную металлическую ручку сковороды — обычное дело на кухне. Производители нашли решение: ручки, покрытые силиконом. Они обещают, что даже на горячей плите эти ручки останутся холодными. Давайте разберемся, как это работает и насколько эффективно.
Как устроена такая посуда
Конструкция довольно проста. Основой служит обычная металлическая ручка (из алюминия, нержавеющей стали или чугуна). На нее плотно надет чехол или накладка из силикона. Иногда силиконом покрывают только ту часть, за которую берутся рукой.
Секрет в свойствах силикона. Это материал с очень низкой теплопроводностью. Он плохо проводит тепло от металлической основы к внешней поверхности. Поэтому даже если сама сковорода нагрета до 200 градусов, внешний слой силикона может оставаться чуть теплым или просто горячим, но не обжигающим.
Важное уточнение:
Фраза «совсем не нагреваются» — это преувеличение. При очень долгом или сильном нагреве (например, на максимальном огне в течение 20-30 минут) тепло через металл все же может дойти до силикона. Но для стандартных процессов готовки ручки действительно остаются безопасными.
Какие бывают виды силиконовых ручек
- Полностью силиконовые. Вся ручка изготовлена из силикона, внутрь вставлен металлический стержень для жесткости. Такие обычно встречаются на легкой посуде.
- Металлические с силиконовыми накладками. Классический и самый распространенный вариант. Накладки могут быть съемными или литыми.
- Комбинированные. Часть ручки (ближе к корпусу) остается открытым металлом, а зона хвата покрыта силиконом. Это сделано для того, чтобы посуду можно было безопасно отправлять в духовку — силикон выдерживает не все температуры.
Плюсы посуды с такими ручками
- Безопасность. Главное преимущество. Риск ожога значительно снижается, что особенно важно, если в доме есть дети.
- Удобство. Силикон приятен на ощупь, не скользит в руке, даже если она мокрая или в жиру.
- Эстетика. Ручки бывают разных цветов, что позволяет подобрать посуду под кухонный интерьер.
- Защита от царапин. Силиконовая накладка защищает поверхность плиты или соседней посуды от царапин, если ручка упадет или заденет ее.
Минусы и ограничения
- Температурный предел. Качественный пищевой силикон выдерживает около 200-250°C. Если поставить такую сковороду в очень горячую духовку (выше 250°C) или на открытый огонь костра, силикон может начать плавиться или выделять неприятный запах.
- Износ. Со временем силикон может терять эластичность, трескаться, особенно если его часто мыть в посудомоечной машине с агрессивными моющими средствами.
- Ненадежность крепления. У дешевой посуды силиконовые накладки иногда проворачиваются или сползают с металлической основы, обнажая горячий металл.
- Не для всякой плиты. Для индукционных плит важна магнитная связь. Если силикон покрывает всю ручку, это не проблема. Но если он покрывает и часть корпуса в зоне контакта с индукционной конфоркой, это может ухудшить нагрев.
На что смотреть при покупке
Чтобы не разочароваться, обратите внимание на несколько деталей.
Во-первых, проверьте информацию от производителя. На упаковке или в инструкции должна быть указана максимальная температура, которую выдерживают ручки и сама посуда.
Во-вторых, осмотрите крепление. Накладка должна сидеть плотно, не болтаться. Лучше, если она будет литой (залитой вокруг металла), а не съемной.
В-третьих, понюхайте ручку. Качественный силикон не имеет резкого химического запаха. Если пахнет резиной или пластиком, от покупки лучше отказаться.
Посуда с силиконовыми ручками — отличное решение для ежедневной безопасной готовки на плите. Она делает процесс комфортнее. Но важно понимать ее ограничения и не использовать в экстремальных температурных условиях, для которых она не предназначена.