Вы наверняка видели кружки, которые меняют рисунок от горячего чая, или детские ложки, сигнализирующие о температуре. Давайте разберемся, как это работает и можно ли полностью доверять такому индикатору.
Наука в тарелке: термохромные пигменты
Сердце индикатора — специальные термохромные чернила или пигменты. Их ключевое свойство — обратимое изменение цвета при нагреве до определенной точки. Чаще всего используют два типа.
- Жидкокристаллические. Меняют цвет в зависимости от температуры, могут показывать целую радугу. Но они более чувствительны и дороги, в посуде применяются реже.
- На основе микрокапсул. Это самый распространенный вариант. Пигмент заключен в микроскопические капсулы. Внутри них находится смесь цветного красителя, слабой кислоты и органического растворителя с низкой температурой плавления.
При комнатной температуре смесь твердая, краситель и кислота связаны, и цвет один. При нагреве растворитель плавится, кислота высвобождает краситель, и цвет исчезает или меняется. При охлаждении процесс идет в обратном порядке. Температура срабатывания задается на этапе производства, обычно это диапазон 40-50 градусов, что считается безопасным для ребенка.
Насколько точен этот сигнал?
Здесь нужно разделять понятия «точен» и «полезен». Высокоточным измерительным прибором такая тарелка не является. Производитель настраивает пигмент на срабатывание в определенном диапазоне, например, при 45±3 градусах. Это значит, что в одной партии посуды индикатор может сработать при 42, а в другой — при 48 градусах.
Точность также зависит от того, где именно находится индикатор. Он показывает температуру того участка дна, на котором нанесен. Если вы только что налили суп из кастрюли, верхний слой может быть горячее, а у дна — холоднее. Индикатор среагирует на нагрев дна. После перемешивания температура выровняется.
Главная задача индикатора — не измерить ровно 40 градусов, а четко дать понять: «Осторожно, еда может быть слишком горячей!». С этой функцией он справляется хорошо.
Поэтому полагаться на него как на единственный источник информации не стоит. Это отличный визуальный сигнал, который должен побудить вас лично проверить температуру пищи. В таком дуэте — индикатор и родительская внимательность — безопасность ребенка будет на высоком уровне.