Чтобы крышка хорошо выполняла несколько функций, материал для ее изготовления должен отвечать нескольким требованиям. Он должен быстро и равномерно нагреваться как сковорода, быть безопасным при контакте с пищей в роли тарелки и при этом не быть слишком тяжелым.
Основные варианты материалов
| Материал | Плюсы | Минусы |
| Нержавеющая сталь | Прочная, долговечная, безопасна для здоровья, часто имеет многослойное дно для хорошего нагрева. | Может пригорать без масла, тяжелее алюминия, стоит дороже. |
| Алюминий с антипригарным покрытием | Легкий, отлично распределяет тепло, пища не прилипает, относительно дешев. | Покрытие со временем царапается и изнашивается. Нельзя использовать металлические лопатки. |
| Чугун | Идеально держит тепло, практически вечный, при правильном уходе создает натуральный антипригарный слой. | Очень тяжелый, медленно нагревается, требует тщательного ухода и просушки, чтобы не заржавел. |
На что обратить внимание
Для роли тарелки лучше всего подходят крышки с гладким, ровным покрытием без пор и шероховатостей. Их легче мыть. Антипригарное покрытие здесь предпочтительнее, потому что к нему меньше липнет еда. Но важно, чтобы это покрытие было качественным и не содержало вредных веществ типа ПФОК.
Вес — критичный параметр. Чугунная крышка даже небольшого диаметра будет весьма массивной. Не каждый захочет каждый раз махать такой тяжестью. Поэтому для ежедневного использования чаще выбирают алюминиевые или стальные варианты.
В итоге, универсальным выбором можно считать алюминиевую крышку с прочным керамическим или тефлоновым покрытием. Она легкая, с ней удобно обращаться, и пища на ней не пригорает. Если же нужна максимальная прочность и экологичность, стоит рассмотреть нержавейку.